函館塩ラーメン、
原点の味に毎月変わる
一味をぷらす

函館ラーメンの
ルーツを辿る、
そこから養和軒ぷらすは
生まれました。

函館の塩ラーメンのルーツは、広東省出身の陳南養さんが船場町７番地に構えた「養和軒」、そこで提供していた「清湯」技術に支えられた南京そむ(南京そば)にあるといわれています。彼は江戸時代後期の開港とともに移住しましたが、透明感のあるスープを塩で味付けし、これが函館のラーメン文化の礎となりました。

明治17年（1884年）、函館の洋食店「養和軒」が提供した「南京そば」が最古の記録とされ、これが函館塩ラーメンの原型と考えられています。戦後には屋台文化とともに広まり、多くの名店が誕生しました。

平成20年には、開港150周年を記念して「南京そば復刻プロジェクト」が実施され、当時の技術を再現した塩ラーメンが作られました。歴史ある函館塩ラーメンは、今もその伝統を受け継ぎながら、新たな味わいへと進化を続けています。